在加工南瓜籽油時，較常用的提取方法有冷榨法，熱榨法，水酶法提取等。不同的提取方法，具有不同的特點，可以根據實際生產條件，采用適合的加工工藝。為了能讓更多的人了解南瓜籽油提取方法，將主要針對三種常見的提取方法講解介紹。

　　冷榨法生產南瓜籽油，也就是在不超過60攝氏度的條件下壓榨，冷榨出來的南瓜籽油是金黃色的，且保留了其中的營養成分，是一種應用廣泛的加工方式。而且在利用冷榨法加工南瓜籽油時，還需要采取6脫工藝，脫臘，脫脂，脫膠，脫酸，脫臭，脫色，過濾油內有害物質。

　　熱榨法是先將南瓜籽去殼后加熱翻炒，然后機械壓榨，相比冷榨，為提高出油率，降低成本，高溫榨油使植物本身活性物質大量破壞，熱榨油體大部分呈現玫紅色。

　　利用水酶法提取南瓜子油，在影響油提取率4個因素(酶解溫度、酶添加量、酶解時間和pH)中，酶解溫度為主要影響因素，其次是pH、酶解時間、酶添加量。