在加工低溫冷榨亞麻籽油時，主要用到的加工技術就是冷榨法，也就是在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養成分）。

　　雖然，在生產低溫冷榨亞麻籽油時，采用冷榨法的話，出油率低，但卻能更好的保護好油脂中的營養成分不流失。亞麻籽經過冷榨能更好的保留亞麻籽里面的α-亞麻酸的營養不流失（α-亞麻酸）是不耐高溫的營養物質。冷榨的亞麻籽油保留了亞麻籽里的營養物質不被破壞，冷榨的亞麻油對老年人的身體特別好，能清理血液里的垃圾毒素。低溫冷榨亞麻籽油的吃法和其他的食用油還是不一樣的，因為高溫會破壞掉冷榨亞麻籽油的α-亞麻酸。